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El Parador de Monforte de Lemos, monasterio benedictino del siglo XVII, se alza en la parte más alta de la villa de Monforte, localidad rodeada de los valles del Sil, de su afluente Cabe y del Miño, ubicada a 40 km. de Ourense y a 60 km. de la ciudad amurallada de Lugo.
Aquí, en la colina de San Vicente, está situado el Conjunto Monumental formado por la Torre del Homenaje, el Monasterio de San Vicente do Pino y el Palacio de los Condes de Lemos, incluyendo estos dos últimos las instalaciones del Parador de Monforte.
El origen del monasterio data del siglo IX, aunque el edificio actual que sustituye a otra construcción anterior se realizó en el siglo XVII en estilo neoclásico. Un claustro central neoclásico de cantería muy bien labrada ofrece el mayor interés arquitectónico del monumento.
El monasterio se ha convertido ahora, tras su restauración, en un hotel de encanto con 50 habitaciones, distribuidas alrededor del claustro central y un edificio anexo denominado “Casa del Monte Fuerte”. El Parador posee también amplias salas de reuniones, sala fitness con baño de hidromasaje y piscina exterior. La región es el enclave idóneo para deportes de toda índole: canoa, descenso cañones, trekking, escalada, espeleología, golf, parapente, y aún, puenting, rappel, tirolina...
Las fiestas patronales tampoco faltan: San Blas, San Lorenzo, San Mateo, Virgen de Montserrat, Fiesta de la empanada y la lamprea.
La caza y la pesca siendo dos de las actividades típicas de la zona, es posible degustar excelentes truchas y angulas, y entre la caza destacan especies como el corzo y la liebre. El lacón con grelos y chorizo, las empanadas, zorza, callos, y pulpo a Feira son otros de los platos típicos de la zona.
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